Cần tư vấn gấp quản lý nhân viên thu tiền quán cà fê

daiviet · #1 (**permalink**) 30-06-08, 16:27

Mình là Sơn , mình đang có 2 quán ca fê tại TPHCM . Mình đang cần tư vấn gấp để quán lý 2 quán này . Các bạn biết không mới hôm qua , nhân viên thu ngân tại quán số 2 của mình đã trốn và mang theo tiền doanh thu quán của mình ngày hôm đó là 8 triệu đồng . Thật sự mình rất tức giận , không phải chỉ đơn giản là mất tiền mà mình giận vì rất tin ngừoi nhân viên đó . Mình đang cần tìm biện pháp để quản lý tiền doanh thu hàng ngày .Thật sự dạo này mình đang có việc nên mọi việc đều giao cho nhân viên quản lý thay .
Mọi ngừoi có kinh nghiệm xin chỉ giúp cho
Mình cám ơn nhiều

ttq245 · #2 (**permalink**) 30-06-08, 17:20

Thật là phẫn nộ. Để mình giới thiệu người tin cậy cho. Còn về quy trình quản lý doanh thu, có lẽ xin ý kiến bác batman và bạn kdd173. Liên lạc với bạn sao?

linhgiadung · #3 (**permalink**) 05-07-08, 14:00

Bạn Sơn,

Theo mình, bạn cần có người quản lý, giám sát mọi hoạt động của nhân viên: kiểu thanh toán, phục vụ, pha chế....thông thường lương người này sẽ cao nhất vì họ thay mặt bạn xử lý những công việc phát sinh hàng ngày. Mình thấy quán nào cũng có nhân vật Manger này mà.

CÒn vè thu ngân, họ sẽ làm theo ca phải ko, theo mình bạn yêu cầu khi chuyển ca 2 nhân viên phải giao tiền có ký nhận đàng hoàng. CUối ngày, nhân viên thu ngân số 2 sẽ giao tiền cho quản lý hoặc chính bạn. Như vậy có ok ko bạn?

tango · #4 (**permalink**) 06-07-08, 21:47

Trích dẫn:

Trích dẫn nội dung bài viết của linhgiadung

Bạn Sơn,

Theo mình, bạn cần có người quản lý, giám sát mọi hoạt động của nhân viên: kiểu thanh toán, phục vụ, pha chế....thông thường lương người này sẽ cao nhất vì họ thay mặt bạn xử lý những công việc phát sinh hàng ngày. Mình thấy quán nào cũng có nhân vật Manger này mà.

CÒn vè thu ngân, họ sẽ làm theo ca phải ko, theo mình bạn yêu cầu khi chuyển ca 2 nhân viên phải giao tiền có ký nhận đàng hoàng. CUối ngày, nhân viên thu ngân số 2 sẽ giao tiền cho quản lý hoặc chính bạn. Như vậy có ok ko bạn?

He he, đã làm quán thì bận như con mọn
Chỉ rỗi khi đã qua hết thời gian đầu và đủ tầm lớn để thuê manager, cũng như cài cắm chân tay thân tín

Thu ngân, ký tiền, ...v.v.... khi giao ca, không chỉ liên quan đến tiền mà còn hàng hóa (check thế nào đây???) cũng như tình trạng trang TB, vệ sinh (nhận 1 đống cốc, chén chưa rửa nhỉ

)

Không có thân tín, đừng có mà làm, mất công

songvang · #5 (**permalink**) 06-07-08, 22:20

Bạn nên tìm người thân mà bạn tin tưởng hoặc ai đó giới thiệu nhưng có kí hợp đồng đàng hoàng. Như tôi đây, đang vừa là sale vừa làm thủ kho cho sếp. Rất nguy hiểm nếu tôi cuỗm số hàng hóa nhập vào. Cỡ vài tỉ trong 1 tháng.Tôi chưa kí hợp đồng với công ty đang làm việc đâu nhé. Nhưng sếp vẫn tin tưởng vì anh ấy với tôi rất thân quen. Đấy. Bạn cứ chọn ai đó là người thân là có độ an toàn cao nhất. Chả may cuỗm tiền thì cũng lọt sàng xuống nia. Nhể

duavoigiogio · #6 (**permalink**) 07-07-08, 11:12

Trích dẫn:

Trích dẫn nội dung bài viết của daiviet

Mình là Sơn , mình đang có 2 quán ca fê tại TPHCM . Mình đang cần tư vấn gấp để quán lý 2 quán này . Các bạn biết không mới hôm qua , nhân viên thu ngân tại quán số 2 của mình đã trốn và mang theo tiền doanh thu quán của mình ngày hôm đó là 8 triệu đồng . Thật sự mình rất tức giận , không phải chỉ đơn giản là mất tiền mà mình giận vì rất tin ngừoi nhân viên đó . Mình đang cần tìm biện pháp để quản lý tiền doanh thu hàng ngày .Thật sự dạo này mình đang có việc nên mọi việc đều giao cho nhân viên quản lý thay .
Mọi ngừoi có kinh nghiệm xin chỉ giúp cho
Mình cám ơn nhiều

Chào bạn, mình là Khánh Vi, mình đang trong dự định mở quán, một quán ăn cũng tương đối, và mình cũng dự trù với trường hợp của bạn, nếu xảy ra với mình do đó, khi đọc được tin nhắn này của bạn, mình có thể góp ý với bạn như thế này, mình nghĩ ngay từ đầu bạn phải áp đặc trách nhiệm trực tiếp lên trên người quản lý ca trực song song với quyền lợi của họ,
- Như bạn nói bạn bận nhiều việc nên đã giao hoàn toàn cho người quản lý vậy thì người quản lý phải là người chịu trách nhiệm trước sự thất thoát đó, cố gắng tạo mội cơ hội tiếp cận nhân viên mình, cùng chia sẽ vui buồn và tâm sự khi có thể, đó ko phải là 1 việc làm mất thời gian của bạn đâu, nó sẽ giúp bạn hiểu nhiều về tâm lý nhân viên đấy bạn (trò chuyện tâm sự chỉ là 1, con vấn đề bạn muốn là hiểu rõ về họ và biết được các mối quan hệ của họ là chính để khi có vấn đề còn biết đường mà lần ra họ bạn ạ), vậy bạn nhé, chúc vui.
(khánh vi "093.878.0520")

nemean · #7 (**permalink**) 07-07-08, 12:14

- Sao bạn không dùng một chương trình để quản lý để bạn có thể cập nhật được tình hình kinh doanh tại 2 quán.

- Làm chủ thì rất busy, nhưng mình nghĩ 1 người manager tốt thì sẽ biết cách phân bổ công việc cho hợp lý, và mình sẽ quản lý những công việc quan trọng khác.

- Chi phí để thuê 1 quản lý chính cho mổi quán và trực tiếp làm việc với bạn sẽ góp phần làm tăng chi phí hằng tháng cho Cty bạn, nhưng bù lại, bạn sẽ quản lý tốt được quán, tránh mất mác về tiền bạc và lòng tin.

meoy2k · #8 (**permalink**) 07-07-08, 13:44

Tôi nghĩ công việc trước tiên là bạn cần phải tuyển một manager để quản lý hoạt động và chịu trách nhiệm với những việc xảy ra trong quán.(Có gì còn có người mà túm đầu khi nhân viên đã cao chạy xa bay!)
Thứ hai quán cafe của bạn cần phải có một quy trình.VD: bộ phận pha chế sẽ lưu lại các phiếu yêu cầu gọi nước uống từng bàn để đối chiếu với hóa đơn của thu ngân trong ngày xem nhân viên tính tiền chính xác? Tất cả nguyên liệu pha chế cần đc tiêu chuẩn hóa để có thể kiểm tra định kỳ (vd: 1 ly sinh tố bơ cần 1 trái bơ

) Và phải có biên bản giao nhận tiền giữa những người thay ca trực. Đặc biệt nhắc nhở bảo vệ lưu tâm việc ra vào của nhân viên. Đối với những vị trí nhạy cảm như thu ngân nên giao cho người tin tưởng hay chọn ra trong số những nhân viên đang làm, ai có biểu hiện tốt và tin cậy để giao việc. Chúc bạn thành công.

stevephan · #9 (**permalink**) 07-07-08, 14:10

1. Cách tốt nhất và hiệu quả nhất đó chính là phải có NGƯỜI THÂN của bạn quản lý
2. Nếu không có người thân: bạn nên sử dụng kết hợp giữa cách quản lý giữa truyền thống ( bill, văn bản bàn giao...) + cách quản lý hiện đại (lập 1 trang web về quản lý: bạn sẽ kiểm tra đơợc doanh số vào bất kỳ lúc nào bạn lướt web)
Mình cũng mở cafe nhưng may mắn hơn bạn là mình có người thân quản lý nhưng cũng "lên bờ xuống ruộng" mấy lần

. còn web nếu bạn cần thì mình giới thiệu cho.

palvietnam · #10 (**permalink**) 24-07-08, 13:47

Có thể lướt web để kiểm tra doanh số của mình sao ? Stevephan giới thiệu cho bà con mở mắt nhé. Mình cũng đang tò mò lắm đây. Nếu mà có phần mềm chuyên quản lý quán thì good. Tks.

stevephan · #11 (**permalink**) 28-07-08, 21:40

Chính xác đó là ỨNG DỤNG CỦA WEB đấy bạn ạh, mình sẽ thêm phần quản lý cho việc truy cập vào máy chủ thông qua website. Mình không biết nói thế nào nhưng công cụ sử dụng sẽ là máy chủ có nối mạng và trang web bạn có thể truy cập để kiểm tra thông qua web để kiểm tra. Vì mình là dân ngoại đạo nên không biết giải thích thế này bạn có rõ không? Nếu muốn thì mình sẽ nhờ những người bạn làm CNTT mình quen họ sẽ giải thích giúp bạn dễ hiểu hơn. Chúc bạn thành công nhé

Hoangdk · #12 (**permalink**) 08-08-08, 09:38

Trích dẫn:

Trích dẫn nội dung bài viết của daiviet

Mình là Sơn , mình đang có 2 quán ca fê tại TPHCM . Mình đang cần tư vấn gấp để quán lý 2 quán này . Các bạn biết không mới hôm qua , nhân viên thu ngân tại quán số 2 của mình đã trốn và mang theo tiền doanh thu quán của mình ngày hôm đó là 8 triệu đồng . Thật sự mình rất tức giận , không phải chỉ đơn giản là mất tiền mà mình giận vì rất tin ngừoi nhân viên đó . Mình đang cần tìm biện pháp để quản lý tiền doanh thu hàng ngày .Thật sự dạo này mình đang có việc nên mọi việc đều giao cho nhân viên quản lý thay .
Mọi ngừoi có kinh nghiệm xin chỉ giúp cho
Mình cám ơn nhiều

@daiviet! Mình thấy vấn đề của bạn cũng nang giải thiệt, bạn nên kiếm một người thân tín để thay bạn quản lý chặt chẻ các vấn đề mấu chốt quan trong trong quán của bạn, ngoài ra bạn cũng nên tìm một giải pháp về quản lý quán của bạn trên một phương diện khác để bạn có thể quản lý chuyên nghiệp hơn. Bạn nên dùng thử một phần miềm quản lý quán cafe để phụ trợ cho bạn trong việc quản lý tất cả các việc kinh doanh, pha chế nhân viên quán xá của mình, và hơn thế nữa, nếu có sức thì bạn đầu tư thêm phần quản lý online để thuận tiện trong việc kiểm tra
Hiện nay mình thấy về phần quản lý tổng thể quán cafe - bar - nhà hàng có Cty CP PM TRÍ TUỆ VIỆT ( Vsoft Corp ) có dòng sản phẩm về quản lý nhà hàng - cafe - bar đó, bạn có thể vào website Tri Tue Viet Corp (Vsoft) - Software Solution For SME hoặc forum http://forum.vsoftgroup.com/ để đăng ký download phiên bản dùng thử miễn phí về sử dụng, ngoài ra, nếu bạn muốn quản lý online qua báo cáo thì bạn có thể tích hợp thêm phần module OpenDNS để có thể quản lý bằng report online dành cho người chủ doanh nghiệp hoặc người quản lý có thẩm quyền về vấn đề này, nó rất tiện lợi, vì bạn có thể đi bất kỳ đâu mà vẫn quản lý được quán của mình một các rõ ràng, biết mọi thông tin đang diễn ra tại quán ( thông qua phần mềm) từ chi tiết đến