Trích dẫn:
Trích dẫn nội dung bài viết của xaodaigia  Có lẽ Kool Beer không sống nổi quá mùa đông này. Lý do:
1. Không hiểu gì về cách uống bia của người Việt Nam. Người Việt khi uống bia luôn chọn chỗ ngồi thoải mái, em út một tí (vì xả stress mà). Ít ai uống 1, 2 chai, khi uống phải cho tới bến.
2. Vị trí Kool Beer quá khuất. Ban đêm cả khu Hàm Nghi tối thui. Khó thu hút được dân nhậu
3. Chỗ ngồi ở đây giống KFC hay Lotte hơn là quán nhậu
4. Quán nhậu đông là nhờ truyền miệng. PR trên báo chí sẽ không hiệu quả |
Trước hết nói về Concept: nghe có vẻ Okie. Thực lòng, cũng "có đôi khi, thèm như gió đi hoang" (xin mượn lời bài hát), những lúc như vậy, concept lạ như Kool Beer Store là lựa chọn tuyệt vời.
Đồng ý với anhhotvn, chính mình cũng đôi khi chọn một loại bia, một món ăn gợi nhớ về kỷ niệm một vùng đất đã đi qua. Chẳng hạn, lảm chai Huda để nhớ về những ngày đông xứ mộng mơ
Đồng ý với ttq435, quán bố trí rất ngăn nắp. Thực sự, xaodaigia là dân trong nghề bar, để hợp lý hoá với một diện tích chắc chỉ chừng 60m2 là xuất sắc đấy. Về decor, đồng ý với bác luôn là ổn. Tất nhiên còn phải chú ý đến những chi tiết, chẳng hạn giải quyết sự trống trải trên tường. Poster ban nhạc, hình bia bọt cũng có thể ổn. Đồng ý với phân tích của bác về nhạc hiện tại chưa ổn. Tuy nhiên, xaodaigia không thấy giải pháp nhạc quái chiêu là hợp. KBS đã là một ý không gian mới, nhiều yếu tố mới quá rất rủi ro. Có thể nên chọn dòng nhạc bất hủ chăng???
Nên tạo khác biệt trong phong cách uống. Người trong bar có thể đứng, đi lại để kết bạn bốn phương. Mình đã thấy mô hình này ở nước ngoài. Có thể cân nhắc sử dụng.
Trở ngại lớn nhất của KBS có lẽ là:
1. Bài toán doanh thu # chi phí
2. Giải quyết giờ chết (buổi sáng, buổi chiều)