Cho tui bàn marketing với. Hôm qua bị spamkill, hôm nay tôi nói về cái P Place. Tui nghĩ đã xác định phục vụ đối tượng thưởng thức bia, lai rai, nhẹ nhàng, không ngại trả tiền thì ở đâu mà đừng xập xệ quá người ta cũng tìm đến thôi.
Khu Hàm Nghi không đến nỗi tồi, ngặt cái buổi tối buồn quá, không phải phố đi dạo, không phải phố ăn uống. Nếu có thêm người đến mở quán ở các căn kế bên, lúc đó có thể khác.
Tui khoái vụ sắp đặt, thường suy nghĩ nên làm gì với 1 diện tích đã cho. Diện tích Kool Beers nhỏ xíu, nhưng đồ đạc sắp xếp rất hợp lý, từ cái toilet ra đến chỗ ngồi.
Mấy cái freezers, mấy cái giỏ dưới quầy để vỏ chai rất cool. Ánh sáng rất cố gắng, tuy chưa hoàn hảo, nhưng tuyệt vời khi phải xoay xở trong 1 diện tích nhỏ như vậy.
Hôm qua đến định uống Bud Mỹ kìa, đến thì biết là lẽ ra không nên nghe lời đồng chí anhhotvn. Không Bud Mỹ thì Budvar vậy.
Đang uống thì có mấy ông sales bên Tiger đến. Nhắn chủ quán 1 tiếng, nếu compromise với Tiger hay Zorok mà display tè le thì e là chả còn concept Liên Hiệp Quốc ban đầu nữa. Mà nghĩ lại cũng ẩu, bác Đoàn Đình Hoàng có lẽ biết tỏng tòng tong. Kệ bác ấy vậy.
À viết xong thì quên vụ cái cửa. Quán gắn loại cửa, cửa quái gì nhẩy, quên mất nó từ, tiếng Anh lẫn Việt. Đại loại là cửa cứ tông ra tông vô, bản lề đàn hồi 2 chiều như mấy quán saloon trong Lucky Luke (làm ơn đừng đọc là Lúc Ke). Cửa đó là để đóng, nhưng vẫn là mở. Ác cái, bác quản lý cứ lấy 2 cái ghế đẩu cao mang ra chặn. Có lẽ khách chưa đông, nên phải "cánh cửa mở rộng" (1 bộ phim màn ảnh rộng thập kỷ 80 ở Sài Gòn) để cho người ta dzòm vô biết là tui bán bia.
Lúc nào có khách nhiều lui tới thường xuyên rồi, xin bác quản lý đừng gài cửa thế nữa, bác nhỉ. Bác "gài hàng" kiểu đó tội nghiệp bọn em. Có bọn ngồi uống ở ngoài, vơ luôn cái ghế chặn cửa, khiến cánh cửa quật vào, tí nữa trúng em gái em đang ngồi cái bàn ngoài.
Xong phần visual, lighting, bàn đến âm thanh:
Âm nhạc hơi... chán. Đúng là lựa nhạc ở quán này cũng khó. Tui mà làm chủ quán, tui phải nghĩ đến cái gì không phổ thông. Nhạc không phổ thông nhưng không nhất thiết là nhạc hiện đại, chỉ cần phải quái quái có gu: chầu văn kết hợp rock, nhạc lên đồng kết hợp dân ca Châu Phi, Rap kết hợp dân ca Trung Quốc, xập xập xình xình, cào cào giật giật, a a ơ ơ, v.v... Uống bia xịn, nghe nhạc quái, nó say êm, êm, êm...
Đừng biểu tui lỡ vô quán nên bia gì cũng tin là xịn. Tui không sành người ta làm bia làm sao, nhưng tui tin vô cái lưỡi của tui. Brand nổi tiếng mấy, giá mắc mấy mà tui uống vô không thích thì tui sẽ không uống nữa.
Xong phần âm nhạc, đến phần TV:
Tui thấy người của quán hình như chủ ý chọn các kênh đô vật, đánh bốc, TKO và... ftv thì tui chịu rồi đó. Coi, uống bia xịn, nghe nhạc quái, ngắm phụ nữ đẹp hoặc say giống đực choảng nhau, chắc nó say êm, êm, êm... Adrenalin nó bơm khí thế.
Ai rảnh coi Place trong đây nè:
http://www.openshare.com.vn/communit...ec-tonite.html Xong Place, bàn đến phục vụ:
Không tính ông giữ xe, không tính ông quản lý quán, có 2 phục vụ và 1 đứng quầy. Quán mini, bộ máy gọn nhẹ. Hai em phục vụ được huấn luyện kỹ càng, gặp nữ thì giới thiệu bia 1 độ cồn, gặp anh nào râu ria bặm trợn giới thiệu bia 9 độ cồn (trong nhóm tui có 1 em gái và 1 anh đầu 2 thứ tóc). Brand nào cũng biết, brand nào có hàng, brand nào chưa nhập đều biết rõ. Kiến thức bia hạng gà cỡ tui, nói chuyện với mấy cô phục này tự thấy mở mang đôi chút. À còn nữa, hôm quá thiếu đầu bếp, 1 em phục vụ nhảy vô làm mồi luôn. Tui phục cái mục quản trị của bác nào phụ trách khâu đó cho cái quán này hết cỡ.
Anh Đoàn Đình gì đó, nếu mà train ông quản lý, và mấy cô tiền sảnh kia mà tốt nữa, biết train về bia luôn cho cả khách, thì chai Budvar đen nửa lít mua chưa tới 40k, bán tới 100k thì tui cũng... okay!
Còn quá sớm để bàn thành hay bại, nhưng nếu bại thì có lẽ chỉ vướng sở hụi mặt bằng thôi. Tui nói đến đây rồi, mấy bác thấy ý đồ marketing người ta nhắm hái được ra tiền hôn dzị?